铜绿假单胞菌能否在灌装前被彻底杀灭——是保证成品在保质期内不出现增殖的重要保障，也是衡量消毒工艺消毒效果的重要标准。根据一些工厂运行情况来看，紫外线是铜绿假单胞菌控制非常有效的手段...

铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，在自然界分布广泛。饮用水行业必须严格控制铜绿假单胞菌的主要原因是其具有严重的危害性，国内外皆有因铜绿假单胞菌污染饮用水而导致中毒的事件发生。研究证实，铜绿假单胞菌可产生多种外毒素、内毒素等致病因子，是导致急性肠道疾病和皮肤炎症的完全致病菌。鉴于铜绿假单胞菌的致病性，我国最新饮用水标准GB19298-2014《包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，GB8537-2008《饮用天然矿泉水》中也明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不检出。然而，在近期国家和省市组织的包装饮用水监督抽检中，铜绿假单胞菌不合格率较高;一般刚出厂的产品中铜绿假单胞菌数较少，在抽样检测中也未检出，但包装水消费周期较长，即使是5加仑产品也有l5～3l天的保存期，对有机营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖达到104CFU/mL。铜绿假单胞菌能否在灌装前被彻底杀灭，是保证成品在保质期内不出现增殖的重要保障，也是衡量消毒工艺消毒效果的重要标准。

 

通过调研国内大多数主要包装水企业，大多数一线企业铜绿假单胞菌及微生物控制水平较好，个别一线企业及较多二线企业在微生物控制和溴酸盐控制上仍然没有找到很好的平衡点，这是铜绿及微生物超标的主要原因。在国家发布包装水溴酸盐(臭氧消毒副产物)控制标准后，所有企业均降低了臭氧的投加浓度和接触时间。而根据WTO规定，臭氧处理CT值不小于1.6，CT值为臭氧浓度C和持续时间T的乘积，一般要求为0.4mg/L的臭氧溶解度值，保持4min，即CT值为1.6。但国内大多数企业，特别是天然矿泉水生产企业，臭氧浓度控制0.2×10-6以下，沿海地区因为水体溴离子浓度较高为控制溴酸盐生成臭氧添加浓度更低，这势必要求我们生产企业采取除臭氧之外其他有效在线消毒控制手段。HACCP体系评价臭氧和二氧化氯作为消毒剂对矿泉水生产加工中的消毒效果(目标微生物包括铜绿假单胞菌)的结果表明，当利用臭氧消毒时，最佳消毒条件为：臭氧浓度为0.6mg/L、持续通入臭氧时间为12min，水样微生物合格率方能达到99%，而此时的溴酸盐已远远超标。

 

然而根据一些工厂运行情况来看，紫外线是铜绿假单胞菌控制非常有效的手段。因为铜绿灭活的紫外线D10值仅为5.6 mJ/cm2，紫外线D10值反映的是特定微生物对紫外线的敏感度，即微生物被灭活90%时所需要的紫外线剂量，铜绿D10值低于大多数常见微生物。可见紫外线是铜绿控制非常有效方式，但是紫外线照射剂量一定要正确选择。

 

铜绿及微生物控制水平较好的一线企业，主要体现在水源保护、水处理车间环境控制、管路CIP(原位清洗)及SIP(原位灭菌)、高剂量紫外线消毒四个方面。

 

水源保护：在以地下水为水源的企业，水源保护和打井过程中的保护整体比较规范科学。由于地下水本身处在一个缺氧环境，不利于微生物生长，大多数原水中的微生物来源于取水过程本身的二次污染。在采用地表水作为水源的天然水生产企业，在取水源头即采用紫外线作为源头在线控制手段，降低后端沙滤、活性炭微生物附着生长的压力。

 

水处理车间环境控制：基本能做到车间地面干燥无积水，水处理过程整体密闭。在南方某水厂调研时就发现，该客户水处理车间积水较多，而且沙滤敞开式设计，原本各项微生物指标为零的地下水经过沙滤、活性炭后微生不可计数，铜绿假单胞菌也达到每百毫升数百个，原本用来提升水质口感的过程变成了一个二次污染重灾区。

 

管路CIP(原位清洗)及SIP(原位灭菌)：尽管绝大多数新建水处理线采用了密闭系统，理论上只要水源没有二次污染，后端水处理过程，特别是已经采用热水或蒸汽原位灭菌的企业，可以很好杜绝微生物的生长繁殖;可实际上水处理系统是不可能绝对密闭的，很多水罐、沙罐和活性炭罐都是通过呼吸器与大气连通避免气阻，这个就是微生物侵入系统很好通道，因此间歇性热水或蒸汽消毒时非常必要的，也能同时提升活性炭的吸附容量。

 

高剂量紫外线消毒作为主要消毒手段：大多数企业由于溴酸盐控制压力，及最大程度降低化学品使用的企业理念，允许的臭氧投加浓度非常低，均采用物理的紫外线杀菌手段，而且根据不同控制点的风险采用了不同的紫外线照射剂量。

 

上述一至三条比较直接易懂，第四条紫外线技术这一看似传统古老的技术往往是大多数二线企业及少数一线企业的技术盲区。紫外线照射剂量如同臭氧消毒时的药剂浓度，这是决定杀菌效果好坏的唯一参数。

 

现行的紫外线消毒技术主要分为低压紫外线技术和中压紫外线技术。低压紫外线能输出具有消毒效力的253.7nm单波光谱，但只能破坏微生物DNA的碱基对，在灭活微生物后容易产生光复活及暗修复的问题。与低压紫外线技术不同，中压多谱段紫外线的输出波长范围为240nm～280nm，更具杀菌广谱性，且输出强度也远高于低压紫外线，见图1。因此，中压紫外线不仅能破坏微生物的DNA结构，而且能破坏细胞内的酶及蛋白质，对微生物组织结构造成全面的、不可逆的伤害，有效克服微生物的复活问题，杀菌更为彻底。除此之外，中压多谱段紫外线的杀菌环境适应性和监测准确性上也优于低压紫外线。

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