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据了解，《信息时报》多年来一直关注“饮用水与健康”，此前已连续成功举办了6届“名门水秀”水业高峰论坛，备受社会好评。
本次沙龙邀请了农夫山泉、百岁山、华润怡宝、鼎湖山泉、康师傅、天源长寿村、达能益力、芙蓉山泉、西藏5100、爱森山泉等饮用水行业知名企业，以及广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦、广东省瓶装饮用水行业协会名誉副会长马幼骐、广东轻工业协会和省瓶装饮水行业协会高级技术顾问李仲钦、省瓶装饮用水行业协会技术委员会副主任郭伟鹏、暨南大学食品系教授晏日安、华南农业大学食品学院副教授高向阳、中国桶装水行业发展论坛副理事长邓郁等专家学者齐聚一堂，对包装饮用水新国标《食品安全国家标准包装饮用水》、饮用水行业品牌集中度、高端水、品牌建设、桶装水行业困局、桶装水定量罐装地方标准制定、电动车送水工具合法化、一次性桶装水等八个议题展开讨论。
现场，专家跟企业代表均认同“高端水不等于高价水”的观点。针对淨水器抢佔桶装水市场份额这一观点，也有专家指出，桶装水跟淨水器可以并存，没必要把淨水器当做一个竞争对手，目前全国很多桶装水企业也正在经销和代理淨水器。对于一次性桶装水，专家认为其将是未来发展趋势，但要解决空桶垃圾处理等问题。沙龙当天，也有企业代表分享其经典营销案例。
沙龙现场，专家们的关注焦点主要在瓶装水集中度高、桶装水行业困境等方面。李仲钦在讲话中指出，广东桶装水占全国桶装水产量的1/5左右，广东包装饮用水无论是厂家数量、行业产能，还是创新能力和营销手段，均领先于国内同行，始终保持稳定的增长。
据不完全统计，现有在编生产企业800多家，2014年广东省包装饮用水产量1243.47万吨，占全国总产量的15.9%，同比增长15.41%；2015年，广东包装饮用水产量为1446.60万吨，占全国包装饮用水产量约17%。
在沙龙现场，罗坦表示，我国的瓶装水确实有向集中方向发展的趋势。特别是龙头企业，品牌知名度高，生产基地遍佈全国各地。他举例称，如华润怡宝南宁生产基地已竣工；景田在河北唐山也建立了一个生产基地，占地300亩，引进德国克朗斯设备，建设7条罐装线；还有农夫山泉，投资4亿元在河北承德建设了一个新的生产基地。
同时他也指出，区域品牌依然具有青春活力，以桶装水为主。“优秀的区域品牌可以脱颖而出，其中500万桶以上的广东有十几二十家，例如珠海的汪之洋，桶装水年销量高达一千万桶，这说明中小企业要迅速发展，关键在于企业家的理念和企业的管理与经营。”他如是说。
讲话中，罗坦也提到桶装水困局。他称，桶装水的生产营销成本逐年提高，特别是配送人力成本的提高。加上广州市里出台禁售禁行电动自行车措施对桶装水行业确实是一大压力。“这个困局下主要还是我们中小企业策划和创新之路。生产营销资源的整合是我们桶装水行业面临迫切的问题，此举能实现桶装水配送覆盖面的提高及缩短配送距离。”马幼骐称，桶装水困境主要还是在中小企业。
邓郁认为，整合、创新、互联网+是中小企业突围的方向，其中整合包括厂家之间的整合、渠道之间的整合，创新是瓶装水的大型化、桶装水的小型化与一次性桶装水化创新。有水企代表表示赞同称：“整合很关键！如果不抱团很难走下去。整合要把整个供应链链条綑绑起来，这样才能走得更远，走得更好。”天源长寿村相关负责人也表示，面对以上困局，饮用水企业应开拓市场，创新营运模式，减少恶性竞争，这样才会百年长青。
为全面瞭解广东省市民饮用水消费行为习惯及饮用水常识水平，让消费者更加瞭解饮用水，会喝好水。作为“水润南粤”高端沙龙等系列活动之一，《信息时报》对广东省饮用水行业消费情况进行为期10天的在线问卷调查及报纸问卷调查。调查发现，仅有36%的被调查者能区分饮用水品类，12%被调查者是完全不会区分。另外，有29%的消费者表示一天喝6杯水，8杯水及以上的被调查者分别是25%、22%。
从最常购买的瓶装饮用水品牌、最常购买的进口水品牌、购买瓶装水的价格选择范围、家里使用的饮用桶装水品牌等方面对消费者进行问卷调查，结果发现，消费者最常购买的瓶装饮用水品牌包括百岁山、农夫山泉、长寿村、鼎湖山泉、华润怡宝等，而Perrier巴黎水含气天然矿泉水、依云天然矿泉水在进口水品牌中最受欢迎。桶装水方面，鼎湖山泉、景田、长寿村、怡宝、芙蓉山泉、肇鼎山泉等在广东省皆有深厚的群众基础。
价格方面，52%的消费者对桶装水的价格接受度在20元以下，62%的消费者购买瓶装水的价格选择范围在2∼5元，价格在5∼10元、10元以上瓶装水的票选均占8%，消费者均是集中看品质、水源、品牌等三方面来选择饮用水。
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